{"id":16307,"date":"2019-03-15T20:33:22","date_gmt":"2019-03-15T20:33:22","guid":{"rendered":"https:\/\/natural.upxsol.com\/?p=556"},"modified":"2019-03-15T20:33:22","modified_gmt":"2019-03-15T20:33:22","slug":"cocina-de-aprovechamiento-para-grandes-cantidades","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.naturalfruits.es\/ca\/2019\/03\/15\/cocina-de-aprovechamiento-para-grandes-cantidades\/","title":{"rendered":"[:es]Cocina de aprovechamiento para grandes cantidades.[:]"},"content":{"rendered":"

[:es]En Espa\u00f1a es habitual que los nutricionistas y cocineros base sus men\u00fas en la dieta mediterr\u00e1nea. Donde predominan las frutas y las verduras, alimentos delicados y perecederos.<\/span><\/p>\n

En las cocinas de colectividad, donde se elaboran recetas para muchos comensales, se hacen los men\u00fas diariamente para los colectivos m\u00e1s diversos desde pacientes de hospital a comedores de colegio , pasando por hoteles.<\/span>Reducir costes y aprovechar toda la materia prima sin desperdiciar los alimentos es clave.<\/span><\/p>\n

Son men\u00fas variados basados en la dieta mediterr\u00e1nea. Han de pensar en una dieta equilibrada con productos de calidad.
\n<\/span>La base de muchos platos son las verduras; para hacer un buen sofrito , unas legumbres o un hervido.<\/span><\/p>\n

Se pueden elaborar muchas recetas y platos en base a la cocina de aprovechamiento con frutas y verduras<\/span><\/p>\n

Las frutas son vers\u00e1tiles y sirven para comer en cualquier momento. Aportan vitaminas, minerales y son bajas en calor\u00edas.
\n<\/span>Pero no es nada f\u00e1cil calcular las cantidades para que que no sobre comida, es donde entra la creatividad de quien elabora los men\u00fas para aprovechar al m\u00e1ximo cada ingrediente.<\/span>Te ha sobrado hervido de coliflor con patatas, \u00a0haces una bechamel queso por encima y al horno.<\/span>Aprovechas y pones esas manzanas, <\/span>que est\u00e1n maduras, con az\u00facar al horno para realizar un postre.<\/span><\/p>\n

Si haces cocido, las verduras como la zanahoria y el puerro las cortas y las ali\u00f1as con sal aceite y pimienta,y sirve para la guarnici\u00f3n.
\n<\/span>Aprovecha el hervido de jud\u00eda verde, haces un sofrito de cebolla,zanahoria, calabac\u00edn, a\u00f1adimos la \u00a0jud\u00eda verde con el agua de hervir una vez hecho lo trituras y elaborar una crema con picatostes.
\n<\/span>Las frutas con hueso, melocot\u00f3n, ciruelas, nectarinas,etc. son muy delicadas, se pueden aprovechar y hacer mermelada casera.\u00a0<\/span>Las peras con vino.<\/span><\/p>\n

Beneficios de la cocina de aprovechamiento en grandes cantidades<\/span><\/p>\n